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富硒蔬菜有哪些营养价值

发布日期:2019-03-11 作者: 点击:


     近两年来,随着问题食品的多次曝光,人们更加注重养生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒杂粮等农副产品迎来春天,然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少。针对这个问题,云南云博硒小编为您简单介绍。


     说到富硒蔬菜有哪些营养价值,首先我们要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲,蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理,可以更好促进种子的萌发,有利于蔬菜的生长。


     近两年来,富硒蔬菜的保健作用受到人们关注。研究发现进食生物硒是Z为安全有效的,而且富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在,更加容易被人体吸收。 


     同时,蔬菜中的硒含量与土壤有关。蔬菜能从土壤中吸收利用的硒主要包括有机硒、硒酸盐和亚硒酸盐等有效态的硒。一般酸度越强,土壤对硒的吸附固定能力越强,同时土壤中的硒含量还与有机质含量呈正相关,因此选择酸性及有机质含量丰富的土壤种植蔬菜,那么蔬菜中硒的含量较高。 


     说到蔬菜的营养价值,很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素,而富硒蔬菜含有硒元素,长期食用的话可以提高自身的免疫力。


     研究表明颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,常见的蔬菜主要有油菜、卷心菜、香菜、菠菜等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等。 


    

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